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Receita: clássica sopa francesa para se comer fria ou quente

Para os dias frios, ou nem tão frios assim, a receita desta edição é a clássica sopa francesa Vichissoise (a pronúncia é

Para os dias frios, ou nem tão frios assim, a receita desta edição é a clássica sopa francesa Vichissoise (a pronúncia é vichissoase), a base de batata e alho-poró. O diferencial é que embora a tradição seja servi-la fria, o prato fica igualmente saboroso quente. A iguaria tem sua origem atrelada ao chefe Louis Diat, que trabalhou no Ritz Carlton, em Nova Iorque. Confira abaixo o passo a passo da receita.

Receita: clássica sopa francesa para se comer fria ou quente

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga

2 talos de alhos-porós picados pequenos (somente a parte branca, descarte as folhas verdes)

3 batatas picadas em cubinhos

1 cebola picada

sal e pimenta do reino a gosto

3 xícaras de caldo de legumes ou de frango

1 xícara de creme de leite

Salsinha ou cebolinha a gosto para finalizar

Modo de Preparo:

Em uma panela, derreter a manteiga em fogo médio e na sequência colocar a cebola para refogar por cerca de 2 minutos, acrescente o alho-poró e refogue por mais dois minutos e, em seguida, coloque a batata e tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescentar o caldo de legumes e aumentar o fogo para a temperatura alta até ferver. Tampe a panela e abaixe novamente o fogo, deixando cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que todos os ingredientes estejam macias. Deixe esfriar por 10 minutos e bata tudo no liquidificador até obter um creme homogêneo. Volte o creme à panela e esquente em fogo baixo. Desligue a panela e acrescente o creme de leite (se usar creme de leite fresco pode colocá-lo com o fogo ligado). Pode servir com cebolinhas ou salsinha salpicadas por cima. Se quiser servi-la fria basta levar à geladeira.



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