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    12/05/2017

    ALTERNATIVAS PARA SUBSTITUIR O BACALHAU

    imagem-posts-marge_0014_img-alternativas-para-substituir-o-bacalhau   Almoço de Páscoa não precisa ser sinônimo de bacalhau à mesa. Apesar de ser o prato tradicional desta época do ano, não costuma ser barato. Se a ideia é economizar ou inovar na receita, há outras opções de peixes que podem render pratos igualmente saborosos, sem comprometer o orçamento. Uma boa dica na hora de fazer a substituição é dar preferência para peixes frescos e da região, procurando por peixes de carne firme. A medida padrão é de 250 gramas de peixe por pessoa, um cálculo que pode ajudar a evitar desperdício. Se a ideia é fazer um cozido em panela pode-se usar peixes como namorado e pescada amarela, que podem ser comprados em postas e ficam firmes intercalados com camadas de cebola, pimentões e batatas, por exemplo. Para quem prefere peixe assado, a tainha, popular em Santa Catarina, rende um prato saboroso, além, claro, do clássico salmão. A tilápia fica muito bem grelhada. O segredo é incrementar nos acompanhamentos para deixar o prato especial, por exemplo, com um molho caseiro. Se não quiser abrir mão do bacalhau, uma dica para economizar é pensar em preparações nas quais o rendimento é melhor, por exemplo, uma torta. É hora de usar a criatividade!...
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    12/05/2017

    COZINHA SUSTENTÁVEL

    imagem-posts-marge_0006_img-cozinha-sustentavel COZINHA SUSTENTÁVEL Vamos falar de sustentabilidade na cozinha? Bons cozinheiros sempre apostaram no reaproveitamento de ingredientes disponíveis na geladeira para variar o cardápio e, claro, não desperdiçar alimentos. É desta necessidade rotineira que surgiram grandes receitas clássicas. Nos dias atuais, o consumo consciente na cozinha está relacionado, ainda, com a necessidade de um mundo mais sustentável. Mas transformar alimentos e sobras das nossas refeições requer criatividade e, às vezes, conhecimentos culinários. A Internet é uma aliada para descobrir dicas, e foi no site do projeto Mesa Brasil, do SESC, que saiu a sugestão abaixo. A sua próxima sobra de purê e talos de legumes terá um destino mais nobre! A receita mudou de página, excepcionalmente nesta edição, para a estreia da seção Passatempo.

    Assado de purê

    Ingredientes 500g de sobras de purê de legumes ou batata 3 ovos mexidos 1 colher (café) de sal 1/2 cebola picada legumes, folhas ou talos de verduras disponíveis na geladeira Modo de Preparo Fazer um refogado com os legumes, cebola, óleo e sal, acrescentando os ovos mexidos. Reservar. Untar uma forma com manteiga ou margarina. Colocar uma camada de purê e outra de refogado e por último outra camada de purê. Pincelar com uma gema levemente batida e levar ao forno para assar até dourar. Para mais receitas da cartilha do projeto Mesa Brasil acesse http://bit.ly/2gg4KRM  ...
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    12/05/2017

    COLETÂNEA GASTROMOTIVA

    imagem-posts-marge_0005_img-coletanea-gastromotiva Por falar em reaproveitamento de alimentos na cozinha para evitar desperdícios, essa é justamente a proposta da organização Gastromotiva, fundada pelo chef David Hertz, e que por meio da comida busca auxiliar pessoas em vulnerabilidade social. Uma das formas é com um curso de capacitação na cozinha. O projeto de maior visibilidade é o refeitório no Rio de Janeiro, projeto em parceria com o italiano Massimo Bottura, eleito o melhor chef do mundo em 2016. O Refettorio oferece jantares gratuitos para a população vulnerável, em um ambiente que conta com móveis dos premiados irmãos Campana, quadro de Vik Muniz, e outros voluntários famosos que compraram a ideia. As refeições são preparadas com reaproveitamento de alimentos doados e os cozinheiros podem ser os alunos dos cursos ou voluntários. Para saber mais: www.gastromotiva.org. imagem-posts-marge_0005_img-coletanea-gastromotiva-2SÃO PAULO DE UM NOVO ÂNGULO Os famosos ônibus turísticos de dois andares, característicos de muitas cidades europeias, começaram recentemente a circular por São Paulo. Da mesma maneira que nos destinos internacionais, os passageiros têm a possibilidade de embarques e desembarques ilimitados pelo circuito. O roteiro apresenta informações (em português, inglês e espanhol) sobre a história e arquitetura paulistana. Os ônibus circulam diariamente e custam R$ 40,00 por pessoa, com saída inicial da Praça da República. Mais informações pelo 0800-116566....
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    11/05/2017

    TRADIÇÃO ESPANHOLA À MESA

    imagem-posts-marge_0007_img-tradicao-espanhola-a-mesa A cliente da TeleHelp Natividad Ramirez Pinto, generosamente, compartilhou a receita natalina desta edição, o “Mantecal”, um biscoito tradicional espanhol, delicioso e com muita história. Nascida no vilarejo de Teba, ao sul da Espanha, na região da Andaluzia, Natividad conta que esta era a receita típica de Natal na sua infância, preparada por sua mãe e pelos moradores das cidades das redondezas. É realmente da Andaluzia a origem mais provável do Mantecal, que data do século XVI. O Mantecal feito na cidade de Estepa, na província de Sevilha, na mesma região da Andaluzia, foi classificado como sendo Denominação de Origem Protegida (D.O.P.), da mesma maneira que os famosos presuntos espanhóis, os “jamóns ibéricos”. Os pequenos biscoitos de formato redondo resultam de uma mistura de farinha, banha de porco e açúcar de confeiteiro. A partir dessa base podem ser elaboradas variações, que vão desde o acréscimo de canela, até amêndoas, coco, avelã e amendoim. Natividad substitui a gordura de porco da receita tradicional por manteiga, mais acessível nos dias atuais, bem como o amendoim torrado e moído que sua mãe usava pela pasta de amendoim pronta. Além de compartilhar com a família, esta receita também pode ser feita para presentear amigos no Natal. Inspire-se! Ingredientes 1 kg farinha de trigo 400 g de manteiga 300 g de açúcar de confeiteiro 1 pote de “Amendocrem” Modo de preparo Em uma panela dourar um pouco a farinha, mexendo, e depois passar por uma peneira para tirar grumos. Em uma tigela colocar a farinha, fazendo cova no meio para acrescentar o açúcar de confeiteiro, a manteiga em pedaços e o “amendocrem”. M...
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